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@MeatFreeMonday: Sopa Verde Crocante @segundasemcarne #receita #gastronomia #sopa #caldo #inverno #frio #friozin #Rio #Brasil #Brazil

Estou gostando de exercitar minha criatividade na cozinha com receitas sem carne. Ainda mais agora que tenho acesso a produtos orgânicos direto da horta pro meu fogão. A primeira receita foi de Antepasto de Jiló, seguida por uma receita super inventada e batizada de Guacamole Carioca. Hoje é a vez da Sopa Verde Crocante.

Vamos lá: verde_crocante

  • 3 batatas baroas médias
  • 1 cebola grande
  • 5 dentes de alho
  • meio quilo de abobrinha verde
  • meio quilo de vagem
  • sal a gosto
  • pitadas de páprica doce a gosto
  • pimenta preta moída a gosto
  • azeite para refogar
  • 1 litro de água
  • salsa e cebolinha picadinhas para finalizar
  • quadradinhos de queijo minas [opcional]

Modo de fazer:

Lavar bem lavados todos os legumes. Tirar a casca da batata baroa. Picar a abobrinha verde e a baroa em rodelas. Picar bem pequenos a cebola e o alho. Jogar esquichadas de azeite na panela e refogar a cebola picada e os alhos. Em seguida acrescentar as rodelas de baroa e abobrinha verde para refogar também. Acrescentar a pimenta, a páprica, o sal, mexer e deixar refogando com a tampa da panela semiaberta por cerca de 3 minutos. Colocar 1 litro de água no refogado e deixar cozinhar até os legumes ficarem macios. Enquanto estão fervendo para cozinhar lave bem a vagem, corte as pontas e corte-as em pedacinhos pequenos (quadradinhos). Quando os legumes estiverem macios, tire do fogo, acrescente um copo de água natural e use o mixer para bater tudo até formar um creme (se preferir um liquidificador o resultado será o mesmo). Volte com a panela para o fogo, tempere a gosto e acrescente os quadradinhos de vagem. Assim que levantar fervura pode desligar. É a vagem al dente que dá crocância à receita. Para incrementar, corte pedacinhos de queijo minas e deposite no fundo da tigela. Despeje a sopa por cima e, para finalizar, jogue salsa, cebolinha e um fio de azeite do bom. Vai ficar incrível.

Bom apetite!

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Arquivado em Receita