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#ecogastronomia: cultura alimentar para futuros sustentáveis

Por Carol Graciosa | Mestre em Educação Internacional e Intercultural com especialização em Mudanças Globais e Futuros Sustentáveis | Produtora executiva da iniciativa Olhar Saudável e do projeto Chefs na Feira
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Berg Silva | Fotógrafo Olhar Saudável

Como aprendemos a comer? A pergunta parece simples, mas não é. Nossas preferências vêm da forma como nos relacionamos com a comida desde a infância. Nosso paladar é formado não somente daquilo que nos é servido pela família, mas também por tudo o que nos cerca no mundo atual: desde o lanche da amiga da escola, passando pelas propagandas coloridas e atraentes, por tudo o que está disponível nas prateleiras de supermercados e pelas sensações que os alimentos nos trazem.

Para promovermos as práticas sustentáveis na produção alimentar, existe a necessidade de ampliarmos o debate sobre como nos alimentamos e refletirmos a respeito dos benefícios dos alimentos orgânicos e agroecológicos para a nossa saúde. Acredito que uma das melhores formas de tocar as pessoas é por meio da arte. E foi assim que nasceu a iniciativa ecogastronômica Olhar Saudável, com o objetivo de promover a produção sustentável e saudável no Rio de Janeiro por meio da fotografia e da valorização dos atores desta cadeia.

A primeira vez que ouvi falar em ecogastronomia foi para mudar de vez o rumo da minha profissão. Difundido pelo Slow Food – movimento iniciado na Itália nos anos 80 – o conceito defende que o alimento deve ser bom, limpo e justo para todos nós. Em outras palavras: ‘bom’ remete ao prazer cultural de nos alimentarmos; ‘limpo’, significa que deve ser produzido com práticas sustentáveis, sem prejuízo a nossa saúde e ao meio-ambiente; e ‘justo’, reforça as relações comerciais baseadas na economia solidária, que prioriza a valorização do ser humano, tanto com remuneração adequada para quem produz, quanto com valor acessível ao bolso do consumidor consciente.

Tudo começou quando conheci os consultores de gastronomia Joca Mesquita e Ciça Roxo durante um projeto para as Olimpíadas de 2016. Com eles surgiu a ideia de divulgar o Circuito Carioca de Feiras Orgânicas por meio da cultura, para ampliar o debate, gerar reflexão sobre como nos alimentamos e assim incentivar a mudança de hábitos de consumo e assegurar mais saúde à sociedade. Dois anos depois o Olhar Saudável foi lançado e em 2019 vamos realizar o Chefs na Feira, que é um desdobramento da primeira iniciativa, que resultou numa bela publicação homônima ao projeto, repleta de fotografias que retratam o universo da ecogastronomia.

O projeto Chefs na Feira vem movimentar as feiras do Circuito Carioca de Feiras Orgânicas com exposições itinerantes de fotografias do Coletivo Olhar Saudável. As ações visam divulgar os atores que promovem a qualidade de vida por meio da produção sustentável de alimentos e de relações comerciais mais justas reduzindo, desta forma, os impactos gerados pelas grandes indústrias. Elas são, também, uma forma de homenagear todos aqueles que lutam para defender os alimentos e a sociobiodiversidade brasileira.

Este ano o Rio de Janeiro sediou o 1º Fórum Latino-americano das Cidades Signatárias do Pacto de Milão. Entre os dias 28 e 31 de maio a cidade recebeu representantes de diversos países, que se comprometeram a reduzir as desigualdades, promover a sustentabilidade e fortalecer as tradições ligadas à cultura alimentar. Foram quatro dias de troca sobre segurança alimentar e nutricional. E fui convidada para fazer o lançamento do projeto Chefs na Feira durante o evento, no dia 30 de maio, com uma mesa redonda intitulada ‘A Gastronomia e os Desafios da Alimentação Contemporânea’.

Uma grande alegria e um privilégio fazer parte desta história.

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Uma versão deste artigo foi publicada no #PROJETOCOLABORA.

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[Vitória!] Lançamento do livro Olhar Saudável

O projeto Olhar Saudável teve início em 2016. Como fazer cultura no Brasil é para os fortes, já me considero vitoriosa. No dia 29 de novembro de 2018 lançamos o livro com as fotografias que ressaltam o importante trabalho dos agricultores familiares e também mostram o elo com os consumidores; evidenciando a importância desta cadeia de produção que leva à nossa mesa comida de qualidade, sem veneno, num modelo de comércio justo e solidário. Não é um projeto cultural qualquer. É um projeto com importante impacto socioambiental, pois os recursos com a venda dos livros impressos, no dia do lançamento, foram doados para o Instituto Maniva, para serem investidos em projetos para o fortalecimento da agricultura familiar orgânica. Outro lote de livros foi doado para servir de recompensa na campanha de financiamento coletivo do mesmo Instituto, que busca sustentabilidade financeira para se  manter. Muito orgulho de fazer parte desta história! Serei eternamente grata a Ciça Roxo, Joca Mesquita, José Cabral, Joyce Lima, Berg Silva, Teresa Corção, Lícia Marca, fotógrafos selecionados e membros da ABIO. Aos amigos e familiares que estiveram ao meu lado, um beijo amoroso. Um agradecimento especial à empresa patrocinadora ProOceano, na figura do amigo de juventude Júlio Pellegrini, que acreditou no projeto de olhos fechados e que possibilitou a abertura de portas importantes para o caminho que desejamos trilhar. Conheci pessoas maravilhosas e sensíveis ao longo deste processo e certamente mudei um pouco mais a minha essência. Para melhor. Aos que estiveram no lançamento, no dia 29 de novembro, às 19h, na Livraria Argumento do Leblon, o meu sincero agradecimento. Foi lindo demais! Que alegria e prazer trabalhar com o que se gosta!
Até breve! ❤️🐞📷

Atualizado em 04/04/2019

convite lancamento livro quadrado

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Lançamento do projeto Olhar Saudável debate sobre a importância do agricultor familiar para a conscientização alimentar

Projeto Olhar Saudável – O Rio Saudável e Sustentável no Circuito Carioca de Feiras Orgânicas vai divulgar a agricultura familiar e a arte de fotografar gastronomia

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Olhar Saudável

O evento reuniu os parceiros desta iniciativa na Marina da Glória, no dia 05/04

Diante de um dos cenários mais bonitos do Rio de Janeiro, a Marina da Glória, aconteceu o lançamento do projeto Olhar Saudável, na última quinta-feira, dia 05 de abril, no restaurante Bota. O evento reuniu alguns dos parceiros da iniciativa dos chefs Joca Mesquita e Ciça Roxo, como a Secretaria Municipal de Desenvolvimento, Emprego e Inovação (SMDEI), a Associação de Agricultores Biológicos do Estado do Rio de Janeiro (ABIO), a PROOCEANO e o Instituto Maniva.

O encontro também contou com a presença de Chico Junior, jornalista e idealizador do concurso “Maravilhas Gastronômicas do Estado do Rio de Janeiro”, de Berg Silva, fotojornalista e professor do workshop promovido pelo projeto, e dos alunos do curso – que marcou o seu início com o lançamento do Olhar Saudável.

Diversas questões a cerca do tema sustentabilidade na alimentação foram…

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Procura-se: captadores de recursos para projetos aprovados na Lei do ISS (RJ)

viva-a-cidade-contribuinte

Projetos aprovados para serem beneficiados pela Lei Municipal de Incentivo à Cultura – Viva a Cidade!, do município do Rio de Janeiro, visando a utilização de recursos provenientes de renúncia fiscal do Imposto Sobre Serviços – ISS:

Publicação .:. O Rio Saudável e Sustentável no Circuito Carioca de Feiras Orgânicas

Proposta: O Rio de Janeiro vem desenvolvendo, há mais de 10 anos, um trabalho inovador de fortalecimento da agricultura familiar saudável e sustentável. A publicação ilustrada vem contar a história do Circuito Carioca de Feiras Orgânicas, dos seus atores e da criatividade carioca, com histórias e fotos que valorizam o trabalho dos envolvidos e promovem a arte de fotografar gastronomia.

Parceiros: Instituto Maniva, Aguce Gastronomia, ABIO, Essência Vital e Secretaria Especial de Desenvolvimento Econômico Solidário – SEDES

Aguce Gastronomia 

Instituto Maniva

ABIO

SEDES

Circuito Carioca de Feiras Orgânicas

Eventos Infantis .:. A Roda Criativa da Francisca

O evento consiste em realizar eventos de contação de história e oficinas de colorir, promover rodas de leitura em voz alta e teatro de bonecos para a criançada. A Francisca e seus amigos esperam fazer amizade com as crianças e seus responsáveis que querem saber um pouco mais sobre o que está acontecendo à sua volta, por meio de uma literatura com suporte didático e socializante. A tecnologia tem trazido à tona toda a sorte de temas que precisam ser encarados com seriedade para que a sociedade se desenvolva de forma saudável. Projetos culturais são desenvolvidos para tornar a sociedade mais democrática e participativa. É importante desenvolver projetos que tenham uma política que compreenda o universo infantil como um verdadeiro campo de ações pedagógicas e sociais no qual as pessoas compartilham projetos comuns, cada um deles representando uma oportunidade real de desenvolvimento pessoal e coletivo. Promover a leitura é promover uma sociedade inclusiva, incluindo nela todos os atores sociais, independente das diversidades de culturas, valores e crenças.

 

www.omundocoloridodefrancisca.com

www.facebook.com/omundocoloridodeFrancisca

Incentivo ao Carnaval do Rio .:. Bloco Maravilhas do Porto

O projeto destina-se a realizar o quinto ano do desfile do Bloco Maravilhas do Porto, no Carnaval do Rio de Janeiro, em 2017. Inaugurado em 2013, o bloco, atualmente, conta com 120 ritmistas, sob comando do mestre de bateria Birinha, sambista consagrado da escola de samba Estação Primeira de Mangueira. O bloco tem a proposta de valorizar não só a diversidade cultural do Carnaval, como, também, exaltar a contribuição da cultura negra, originária e predominante na Região Portuária da Cidade do Rio de Janeiro.

www.facebook.com/maravilhas.porto

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